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【宝马娱乐在线】苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招

原创:果蔬百科

4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好~
嘿嘿~

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

下面就来说说怎么去苦吧。

混炒。把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

【宝马娱乐在线】苦瓜怎么做不苦?苦瓜去苦味的小妙招 。下面介绍几种苦瓜怎么做不苦的方法:

把苦瓜和辣椒炒一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切好,炒锅上火,不发放油,锅热把苦瓜倒入煸炒,如太干加一点水,炒熟起锅待用,然后热油锅炒辣椒,再把炒好的苦瓜倒入炒均,加适量的盐,出锅。这样炒的苦瓜就不苦。

用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。

5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~

以上就是苦瓜怎么做不苦的方法了,如果有兴趣可以试试呦!

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将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法四:水漂去苦

苦瓜怎么做不苦方法一:

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水漂。将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法:

苦瓜为什么会苦?

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将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好;腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许油,拌匀,再加入生抽、一点点盐、一点点糖,和少许醋,拌匀即可。如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下,会更可口。

金鸡纳霜也叫奎宁,具有一定解热和防治疟疾的作用。因此,夏季吃点苦瓜也是清热解毒的一剂良方。

苦瓜怎么做不苦方法五:混炒

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具有一定的,但是我们在吃苦瓜的时候,怎么做才能不苦呢,下面就给大家说说方法:

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;

2.苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

四、盐抹或者炒前飞水都可以减少苦味

苦瓜以味得名,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。苦瓜性凉,清热去火,所以又唤做凉瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;维生素C的含量很高;苦瓜素可摄取脂肪,让多糖减少;苦瓜还能美白皮肤,起到镇静和保湿的作用。

混炒:把苦瓜和辣椒等食材炒在一起,可减轻苦味。

苦瓜怎么做不苦方法三:用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。

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苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

1.将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;

很多人因为不习惯苦瓜的苦味,在吃之前经常滚水焯一遍,或者加多佐料爆炒,这样,苦味确实会减少,但相应的,苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦,清热功效越明显。

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3.苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

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苦瓜味苦,这些苦味主要来自于一些苷类物质和萜类,还有一些来自于少量的金鸡纳霜。苷类物质是苦瓜的重要成分,萜类化合物具有强烈的气味,苦瓜含有它,可以让食草动物远离自己,起到自我保护作用。

2.清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

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2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

3.将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;

新鲜的苦瓜颜色翠绿,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了。果肉就不脆了。

苦瓜有清热去火排毒瘦身等众多养生功效,夏天最适合吃苦瓜了,但是苦瓜的苦味却让很多人望而却步,特别是孩子们,都对苦瓜避而远之。那么,苦瓜怎么做不苦呢?菜谱网教大家几种给苦瓜去苦味的小窍门。

5.腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐、一点点糖,和少许醋,拌匀就好了。

六、苦瓜和辣椒一起炒

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。

苦瓜怎么做不苦?

只要在切苦瓜的采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开二半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其白皙膜,挖的越干净苦瓜越不苦。

方法五:

苦瓜怎么做不苦方法四:水漂,将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

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4.晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好。

很多人怕吃到太苦的苦瓜,品种不一样,苦瓜的苦也不一样。想吃苦瓜先得从挑选上下点功夫。

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很多人夏天都喜欢吃苦瓜,但因苦瓜的苦味,却让很多人望而却步,苦瓜营养价值很高,而且特别适合夏天,因此苦瓜怎么做不苦成为了关键点。

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苦瓜怎么做不苦方法二:将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

五、盐水腌制去苦法

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;

1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

三、用水漂洗能去除苦味

苦瓜为啥苦?

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带来淡淡的清香。苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起锅,味道最佳。

方法二:冰镇除苦

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将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

盐去苦原理与第四点同理,但是苦瓜用来煲汤,不适合盐水浸泡法。(广东人喜欢喝汤嘛,夏天会用苦瓜煲汤,清热解暑适合广东气候养生)。苦瓜切好之后,用盐水腌制15分钟左右,再用清水冲洗,保持了苦瓜的颜色还能去苦。

方法一:用盐刹水

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苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦,却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。

七、冰镇苦瓜去苦法

一、挑选苦瓜

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明肉相对薄,苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状,二头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

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冰镇苦瓜去苦法就是将苦瓜切片以后放在冰水或冰块中中浸泡一段时间再拿出来,这样的苦味就能减少一些,或者把苦瓜放在冰箱里放1小时,再取出食用,苦味就会淡很多。

苦瓜的苦味,是由它含有奎宁物质,奎宁物质具有清热解毒的功效,如果不去苦,大多数人都难以下咽,太苦也影响味觉。

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苦瓜里含有一种叫葫芦素我物质,所以味苦。将苦瓜剖开,去籽、切薄片或丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会后换水再洗,如此漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除。

原来苦瓜这么做,就不会苦了!

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想做一道没有不苦的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有的小技巧,连切苦瓜都有技巧。细心观察的人会发现,苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴,其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

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三、切苦瓜