宝马娱乐在线:阳澄湖大闸蟹首次”不喊涨” 有望9月17日开捕_蟹类专题(大闸蟹专题)

17日,苏州阳澄湖大闸蟹统一开捕上市。记者了解到,由于受到今夏南方长期高温的影响,预计大闸蟹的产量将在2100吨左右,略低于去年。

记者 叶子申

17日,正宗阳澄湖大闸蟹正式开捕,福州的吃货们最快18日就可以尝鲜了。记者采访了解到,受江浙地区持续高温的影响,大部分大闸蟹还在水中退壳,上市量不多,出水价同比至少涨了10%,不过零售价大致与去年持平。

距离开捕还有段时间的阳澄湖上静悄悄,大闸蟹都在湖底养肉。

记者在阳澄湖大闸蟹主产地之一的苏州工业园区辖内的阳澄湖水面上看到,集中开捕宣布后,蟹农们便在湖中开始捕捞今秋第一批大闸蟹。以占有阳澄湖大闸蟹产量三分之一的“唯唯亭亭”品牌为例,公蟹平均体重3.7两、母蟹平均体重2.7两,其个头大小和去年基本持平。此外,今年阳澄湖大闸蟹都有统一的地理标志产品专用防伪标识。

昨天上午,随着不少阳澄湖养殖基地第一张网被拉起,一只只大闸蟹爬出水面,一年一度的阳澄湖大闸蟹正式开捕了。与此同时,这些大闸蟹被批量运往全国各地,这其中也包括厦门。

首批最快18日到福州

“青背白肚、黄毛金爪”的阳澄湖大闸蟹一直是中秋节高档礼品的“代言”。无论大小年,年年出水年年涨,似乎已经成为了它的特权。然而今年记者前往湖区采访却发现,受整个节日市场消费环境的影响,“不会涨”成为了养殖户的共识。目前,阳澄湖大闸蟹已经完成了一生中最后一次蜕壳,静静地在湖底生长。受前段时间持续高温的影响,今年大闸蟹的产量降低但个头却并不小。相关协会已经将9月17日定为开捕日期上报。

在价格方面,今年开捕的大闸蟹同比略涨。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长郭巧根说,今年大闸蟹的情况有点特殊,由于南方连续高温,造成大闸蟹成熟比以往晚了一点,总体产量比去年略微下降,加上养殖成本有所上升,阳澄湖大闸蟹每斤价格要比去年同期涨15%左右。

昨天,晨报记者独家连线晨报合作单位—苏州市相城区大闸蟹集团公司营销公司相关负责人胡先生,请他为晨报读者讲述大闸蟹开捕前后的场景。

由于受到今夏南方长期高温的影响,预计今年大闸蟹的产量将在2100吨左右,略低于去年。在价格方面,连续高温造成大闸蟹成熟比以往晚了一点,初期上市量比较小,每斤大闸蟹出水价要比去年同期至少涨了10%左右。随着10月份批量上市,价格可能会出现一定幅度的调整。

■湖区蜕最后一次壳潜入湖底养肉

养殖成本同比涨15%

记者17日从道山路一家阳澄湖大闸蟹专卖店了解到,正常情况下最快一批大闸蟹18日下午可以到达福州,“阳澄湖今日开捕,总部会有专车配送过来,散称的和礼盒装的明天开始陆续开卖。”该店工作人员称。

阳澄湖大闸蟹的“老家”在苏州市相城区阳澄湖镇,8月30日,记者乘车抵达该镇时,这里一片安静。不到大闸蟹出水的时候,阳澄湖水产交易市场里的数百家商户门头都没开张,站在镇中心路上往两侧的湖区望去,除了一望无际的养殖围网外,看不见一条渔船。

胡先生告诉记者,今年阳澄湖大闸蟹开捕的新闻发布会,于昨日上午在唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场举行。“不过,此前不少大闸蟹已经出水。”胡先生说,从前晚开始,已有不少蟹农将捕捞网放入水面,将螃蟹捞出,并在昨天零点之后去领了蟹扣,为的就是可以抢先发售。胡先生说,据发布会信息,2013年阳澄湖大闸蟹的产量在2100吨左右,公蟹平均体重3.7两,母蟹平均体重2.7两,平均为3.2两。

虽然今年阳澄湖大闸蟹的出水价上涨,但是,受“限制三公消费”影响,不少蟹商担心今年零售价提不上去。“最小公蟹2.8两卖50元/只,而去年卖65元/只。”专卖店工作人员说。记者采访发现,多家阳澄湖大闸蟹经销店均表示,今年零售价大致与去年持平。

“蟹子刚蜕完一次壳,都潜到湖底长肉去了,最近天气也稳定,每天的工作就是喂喂食,闲的很。”阳澄湖大闸蟹养殖户高叙宝正赶往湖区给蟹子下食,记者决定跟去瞧个新鲜。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长郭巧根透露,今年大闸蟹的情况有点特殊,由于南方连续高温,造成大闸蟹成熟比以往晚了一点,总体产量比去年略微下降,加上养殖成本有所上升,阳澄湖大闸蟹每斤价格要比去年同期涨15%左右。而养殖成本提高,对阳澄湖大闸蟹的销售价格也产生了影响。

10月中下旬吃蟹最佳

南方小镇水系发达,又是养殖区,随便一条小水道就能通到湖区的围网。高叙宝把两个鼓囊囊的编织袋连同一桶杂鱼放上船,发动马达开向了他家的养殖水面,230亩养殖水面,每年出产的蟹子直供两大市场,一是北京,一是青岛。

订单“挤”爆快递仓库

今年阳澄湖大闸蟹整体产量减少,品质会否会下降呢?专卖店工作人员称,虽然减产,但品质不会下降。”不过现在出水的蟹都还不够肥,10月15日到11月15日出水的阳澄湖大闸蟹才又肥又多膏。”

一路走一路聊,很快就到了他的养殖区,之间围网上挂着“苏州市阳澄湖大闸蟹宝盛蟹业养殖场”的大牌子。记者提出要看大闸蟹现在长到什么样了,高叙宝听后大笑,“现在哪能看到啊,它们刚刚完成一生中的最后一次蜕壳,浑身都是软软的,不会上来的。”把马达熄掉,高叙宝把编织袋打开,一包是玉米粒子,一包是豆粕,倒进装着杂鱼的桶里拌了几拌,走到船头,用大铁勺舀起来洒向湖面。

阳澄湖大闸蟹已开捕,那么厦门市民什么时候能吃上呢?“今年大闸蟹的订单太多,快递都爆仓了,除了部分提早预约,且成功登上飞机的大闸蟹能顺利抵达厦门,其他稍晚预约的市民,可能会延迟收到货。”昨天,“江南钱记”阳澄湖大闸蟹负责人钱志勇告诉记者,开捕当天订单太多,不少蟹被滞留在机场。

正宗阳澄湖大闸蟹还未上市,市面上不少超市、水产市场早已摆出大闸蟹售卖。有专卖大闸蟹的档主告诉记者,这些大闸蟹多产自湖北和太湖,提醒市民在购买时要小心上当。据介绍,阳澄湖大闸蟹形态具有四大特征:一是青背,蟹壳呈泥青色,平滑具有光泽;二是白肚,蟹腹部的甲壳洁白晶莹;三是黄毛,蟹脚上的毛根根竖挺,颜色发黄;四是金爪,蟹脚最前端的尖呈金黄色。

没能亲眼看到阳澄湖大闸蟹目前的模样,记者有些失望。高叙宝说,阳澄湖大闸蟹每蜕一次壳就长大一点,最后这次蜕壳叫“生殖蜕壳”,是性腺发育成熟的标志。

昨天,记者拨打苏州“阳澄湖”牌大闸蟹的销售热线,接线工作人员告诉记者,如果是在17日当天预约,预计将于本月22日才能送达厦门。“建议厦门的消费者避开中秋节旺季,稍微往后一段时间会更好。”

另外,市民购买时还可以注意每只大闸蟹是否都有套上“防伪戒指”,这也是鉴别其是否真身的办法之一。“专卖店有统一店标,销售网点有统一授权牌和防伪告示,这些标志均有唯一编号。所有阳澄湖大闸蟹的大螯上都套着加有经销商标和编号的防伪锁扣,锁扣一旦锁住便无法正常打开。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员表示。

“都说秋风起、蟹脚痒,实际上指的是每年一转秋风的时候,大闸蟹就进入了交配产子的季节,蟹子们就要爬出水面,进行大规模的洄游生殖了。”高叙宝说,最后一次蜕壳完成后,蟹子们食量大增,努力把自己养得又肥又壮。虽然阳澄湖里有大量的螺蛳、小鱼供大闸蟹捕食,但为了保证收成,蟹农们在最后的这半个月还是增加了人工喂食的密度,平均至少一天喂食一次,“别小看这半个月,吃好了体重能比蜕壳前长一倍。”

不过,如果未能及时吃上阳澄湖大闸蟹的市民,也不用着急。据专家介绍,此时上市的大闸蟹蟹脚尚软,还不是吃蟹的最好时机。据上海水产行业协会秘书长范守霖透露,10月中旬至11月底期间品蟹,“那时大闸蟹更成熟,吃起来不但味道好,且由于届时大闸蟹集中上市价格也会更实惠”。

记者 陈玲云

■产量持续高温数量减少个头却重了两钱

在阳澄湖镇的大闸蟹养殖湖区探访中,记者还了解到,由于今年南方地区持续高温,温度在40℃以上的时间就长达半月之久,对阳澄湖大闸蟹的生长情况造成了一定影响。

“大闸蟹对水质、温度、光照的依赖性很强,可以说,大闸蟹的生长,七分靠天,三分靠人。”高叙宝说,持续高温,导致阳澄湖大闸蟹的死亡率比往年增高,平均每亩蟹子的只数会有所减少。

“阳澄湖区的状况还好,因为都是1.5米以上的水位,深的地方能达到4米、5米,大闸蟹感觉热了,会到水深的地方去‘避暑’。湖区周边那些池塘养的蟹子就严重了,塘里的水位浅,持续高温导致蟹子死亡率高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴告诉记者。

2012年,阳澄湖3.2万亩的养殖面积,共产出阳澄湖大闸蟹2100吨左右,今年大闸蟹“中暑”,产量会不会萎缩呢?“最热的那些天我们天天揪着心,就担心减产,后来天气凉下来发现,平均每一亩水面的蟹子数量少了,可每个蟹子的个头却大了。”蟹农吴先生说,高温过后,一些孱弱的小蟹子经不住高温死亡后,给熬过酷暑的蟹子们留下了更加广阔的生长空间和充足的食料,再加上近期天气稳定,大闸蟹长势迅猛。

“我们有专门的监测技术人员,高温之后特别考证了一下,蟹子个头比往年大,总体产量仍然在2000吨出头,跟去年持平。”阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴表示。记者随后又向大闸蟹养殖户证实,按照目前的长势,今年的阳澄湖大闸蟹平均每只比往年大了2钱至3钱。这个增幅对于“寸两寸金”的阳澄湖蟹来说,已经不少了。

■价格市场氛围悲观出水价首次不喊涨

在蟹界中,没有哪一种蟹的出水时间能像阳澄湖大闸蟹这么备受瞩目。每年中秋节的前一个月,养殖户、批发商、经销商、消费者都在四处打探阳澄湖蟹出水的确切时间,而这个日子的决定权,最终还是在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会、苏州市质监局、市人民政府等部门的手中。

30日,记者在阳澄湖镇得到的消息,目前,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会上报给当地政府部门的开湖捕捞时间是9月17日,阳澄湖大闸蟹一年一换的防伪标志,也就是俗称的“防伪戒指”,在开捕的前一天晚上发放。全国阳澄湖大闸蟹专卖店的资格是一年一审,目前苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的专卖店授权程序已经启动,青岛的专卖店已经报审。

连续10年,阳澄湖大闸蟹价格“年年喊涨”,10%至15%成为了最主流的涨幅。受多重因素影响,今年阳澄湖大闸蟹的出水价将有史以来第一次不喊涨。

“今年电商特别火,提前几个月就叫卖蟹券,价格很低,抛开真假先不分辨,确实有一批不求真蟹只求价格低包装好的消费者被分流掉了,构成了价格冲击。”阳澄湖镇的大闸蟹批发商李经理分析称,今年出水价格可能不会涨。

此外,阳澄湖镇的蟹农还指出,阳澄湖大闸蟹每年的市场高价都存在“炒”的成分,今年“八项规定”狠刹吃喝风、送礼风,炒高价的少了,高端的阳澄湖大闸蟹得以落价。

■渠道首开“3+1”模式全面进军互联网

宝马娱乐在线,在养殖户、专卖店忙不迭的时候,阳澄湖大闸蟹却偷偷地爬到了网络上。和实体店里的阳澄湖大闸蟹动辄几百元上千元的价格相比,网店上大闸蟹却是几元钱一只的“白菜价”,同样信誓旦旦标明“正宗阳澄湖大闸蟹”,不光消费者,就连不少阳澄湖大闸蟹的批发客户也称“网上价格看不懂”。

2011年,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会是不同意走电商这条路的,到了2012年,协会一改对电商的抵制态度,开始了积极促成,并在今年最终敞开了大门。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的内部人士介绍,行业协会旗下的会员企业有300多家,其中,涉及网上销售的只有不足50家。

由此一来,阳澄湖大闸蟹的销售渠道开始打破了老三样。“过去,阳澄湖大闸蟹在全国的销售渠道有三条,一是专卖店,二是代销点,三是直供酒店。”协会相关工作人员介绍,现在网络又成了新一条渠道。

受新渠道的影响,各家物流公司也开始抢滩阳澄湖镇这不大的地盘,圆通、韵达之外,顺丰快递也加入了队伍。文/图本报记者王媛周晓荷