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2012张桥羊肉文化节充满农耕味

投稿人:中国农业大学

养羊户沈卫珍老人,今年特地花了2500元搭了个羊棚,现在,她家已养起40多头肉羊和12头母羊,全年养羊收入也颇可观。这样,张桥村羊源充沛,全年可出栏肉羊在4500头以上,保证了张桥羊肉一条街的羊肉全部都是张桥村内自产自销。

2012张桥羊肉文化节充满农耕味。据了解,在去年的基础上,张桥养羊业今年有了进一步发展。目前,这里已制定了张桥羊肉村建设规划,要打造集饲养、品尝、娱乐、休闲、观光为一体的张桥羊肉村。村里发动有养羊条件的农户加入村里的养羊专业合作社,把合作社分发的小羊放在家里饲养;母羊产下小羊,养成成羊后,再由合作社统一收购。这种由合作社扶持、农民只要出点劳动力的饲养方式,很受农民们欢迎。目前,合作社已发展会员100多户,平均每户养羊在10至20头,年可出栏肉羊2000多头。同时,他们还带动远近3000户农民一起养羊。如此一来,张桥村全年可出栏肉羊在4500头以上,美食街的羊源十分充沛。

投稿人:中国农业大学

“立冬到,吃羊肉”,这是金山区金山卫人的老规矩,只是今年的张桥羊肉街上不时响起一阵阵高亢悠扬的“田山歌”为食客助兴,为2012年张桥羊肉节增添了“农耕文化味”。
金山卫张桥村人民勤劳、朴实,又充满智慧,古时候,一种以农业四季收种为题材的田山歌已在金山卫民间流传。特别是解放时,农民们在田间劳作,翻身后的幸福感要抒发,掀起了一股“田山歌”热。据张桥村今年77岁的沈志慧老人介绍,当年,“田山歌”没有现成的歌词,农民们在劳作时即兴发挥,想到啥、看到啥都可以拿起来就唱;有时候,一个田畈有歌声,引来另一田畈的和歌声。田山歌此起彼伏,农民们手里的活照样干,一阵山歌唱完,活也干完了,疲劳也没有了。正因为“田山歌”能调剂人的精神,又是充满“农耕味”的乡土文化,金山卫镇为此专门收搜整理了《田山歌韵?金山卫》,围绕水稻一生,以春播、夏管、秋收的种植过程和冬天祭祀祈福等场景,采用田山歌舞蹈、跋子书、舞花灯等丰富多样的艺术形式,把金山卫地区原生态的民间民俗文化展演于舞台。而且,金山卫镇还把“田山歌韵?金山卫”公演活动作为金山张桥羊肉文化节的一大内容重点展示,将在12月22日把农民们喜闻乐见的《田山歌韵?金山卫》在闸北区大宁剧院公演。
张桥羊肉节有“田山歌”乡土文化而增色,张桥养羊业也在去年的基础上有了进一步发展。张桥村制定了“张桥羊肉村建设规划”,目标把张桥打造成集饲养、品尝、娱乐、休闲、观光为一体的张桥羊肉村。这一规划近年起实施。他们把养羊业放在第一位,据60多岁的村民何引芳介绍,她以前每天主要任务是接送孙女上学。去年起,村里发动有养羊条件的农户加入村里的羊养殖专业合作社成为会员,把合作社分发的小羊放在家里饲养;母羊产下小羊,养成成羊后,再由合作社养殖基地统一收购养殖。这种由合作社扶持、农民只要出点劳动力的饲养方式,很受农民们欢迎。目前,合作社已发展会员100多户,平均每户养羊在10至20头,年可出栏肉羊2000多头,还带动近3000户散养户一起养羊。养羊户沈卫珍老人,今年特地花了2500元搭了个羊棚,现在,她家已养起40多头肉羊和12头母羊,全年养羊收入也颇为可观。这样,张桥村全年可出栏肉羊在4500头以上,羊源充沛。
羊肉节期间,张桥村热闹非凡,除了“田山歌”公演活动外,还有金山卫镇农产品展示,金山卫镇文化展示、车友汇、博友汇寻访张桥羊肉街等系列活动。
吃羊肉,到张桥,金山铁路开通,也为上海市民到金山增添了美食游的另一好去处。

正因为“田山歌”能调剂人的精神,又是充满“农耕味”的乡土文化,金山卫镇为此专门搜集整理了《田山歌韵·金山卫》,围绕水稻一生,以春播、夏管、秋收的种植过程和冬天祭祀祈福等章节,使农民喜闻乐见的田山歌又得以传唱。而且,金山卫镇还把“田山歌韵·金山卫”公演活动作为金山张桥羊肉文化节的一大内容重点展示。

立冬到,吃羊肉,是金山区金山卫人的老传统。11月7日是立冬日,金山区张桥羊肉文化节正式拉开帷幕,将一直持续到2013年1月6日,历时两个月。据透露,活动期间,张桥村羊肉街上热闹非凡,除了有田山歌公演助兴外,还有当地农产品展示、文化展演、车友汇、博友寻访等系列活动,让市民游客吃得满意、玩得开心。

张桥羊肉街位于沪浙交界的金山卫镇张桥村,车驶入张桥村,这里车道平整宽畅。不一会儿,就见到公路两旁一幢幢两层小楼组合成一个街面,一个偌大的广告牌,写着“品张桥羊肉,寻人间美食”的宣传语,一口千人羊肉大锅也安放在广场上,加上广场上的一座“羊”雕,令这里“羊”味十足。原来这里一幢小楼就是一爿羊肉店,家家户户门前张灯结彩,充满着喜气。

金山卫镇张桥村人民勤劳、朴实,又充满智慧。解放初期,农民们在田间劳作,翻身后的幸福感要抒发,一种“田山歌”热由此而产生。据张桥村77岁的沈志慧介绍,当年,“田山歌”没有现成的歌词,农民们在劳作时即兴发挥,想到啥、看到啥都可以拿来就唱;有时候,一个田畈有歌声,引来另一田畈的和歌声。田山歌此起彼伏,农民们手里的活照样干,一阵山歌唱完,活干完了,疲劳也没有了。

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11月8日,是农历立冬节气。这一天上海金山金山卫镇张桥村内喜气洋洋、热闹非凡。每年惦记着“立冬到,吃羊肉”的上海“老饕”,今年不仅已早早地大快朵颐,而且一台“羊肉飘香”的文艺表演和秋收后金山卫镇农民“名特优”农产品展示,把“到张桥、吃羊肉”与品张桥农耕文化有机结合,拉开了2011年张桥羊肉文化节的帷幕。记者了解到,成立三年的张桥羊养殖专业合作社不仅满足了市民吃羊肉的需求,更是为当地农民打开了一扇发“羊”财的窗口。

张桥羊肉节有“田山歌”乡土文化而增色,张桥养羊业也在去年的基础上有了进一步发展。张桥村制定了“张桥羊肉村建设规划”,目标把张桥打造成集饲养、品尝、娱乐、休闲、观光为一体的张桥羊肉村。这一规划近年起实施,他们把养羊业放在第一位,据60多岁的村民何引芳介绍,她以前每天主要任务是接送孙女上学。去年起,村里发动有养羊条件的农户加入村里的羊养殖专业合作社成为会员,把合作社分发的小羊放在家里饲养;母羊产下小羊,养成成羊后,再由合作社养殖基地统一收购养殖。这种由合作社扶持、农民只要出点劳动力的饲养方式,很受农民们欢迎。目前,合作社已发展会员100多户,平均每户养羊在10至20头,年可出栏肉羊2000多头,还带动近3000户散养户一起养羊。

一个偏僻的乡村内,居然有着羊肉一条街,自然有着非凡的来历。据传明朝抗倭名将戚继光屯兵金山卫,当地百姓用张桥羊肉犒劳将士,还支起大锅烹煮羊肉,自此,张桥羊肉留下了“天下一品羊肉”的美称。当然,关键在于张桥家家户户自养山羊,出产的张桥羊肉品质清纯,香嫩细软,酥而不腻、味道鲜美,正是由于张桥羊肉作为农耕文化一部分,自然就一年比一年热闹起来。

羊肉节期间,除了“田山歌”公演活动外,还有金山卫镇农产品展示,金山卫镇文化展示和国家级餐饮服务食品安全示范街创建、车友汇、博友汇寻访张桥羊肉街等系列活动。

羊肉节带来了兴旺,却也让农民朋友有了烦恼。张桥村60多岁的农民沈卫珍告诉记者,前几年农民零星养羊,并不能满足市场的需求,很多农民也不认为养羊能有多大回报,“有时卖着卖着就卖完了,生意还做不大。”

“立冬到,吃羊肉”,今天就是一年的立冬节气了,只是今年的金山卫镇张桥羊肉街上不时响起一阵阵高亢悠扬的“田山歌”为食客助兴,让2012年张桥羊肉节也增添了几分“农耕文化味”。张桥羊肉文化节将持续到明年1月7日。

张桥羊肉文化节,不仅仅是食张桥羊肉美食,而且还是一次农耕文化的展示。张桥2009年成立了一家上海易凡农产品专业合作社,他们既有生产基地,又办有加工场。秋收后,农民们不仅杀鸡宰羊,大富“十月朝”;而且还生产出各种特色农产品,展示在食客面前。富有金山特色的张桥黑米,就有紫香糯、珍珠糯、早优香粳等;还有真空包装的原生态有机米和赤豆、红豆、绿豆、小杂粮等,连老大娘们精心制作的方糕、肉粽等,也都展示在食客们面前。

其实,金山卫镇政府也看到了农民的困境,连续几年都推出对农民养羊的扶持政策,对母羊每头补贴150元,公羊一次性补贴500元,肉羊补贴80元。同时还在张桥村12组组建了种养养殖基地,成立了张桥羊养殖专业合作社。如今经国家工商局批准,注册了张桥羊肉商标,开发了系列真空包装羊肉产品。沈卫珍说,现在自己养羊,政府还给补贴,我们很多村民都开始养羊。现在张桥村的养殖户已达到350户,年上市山羊3000多只。沈卫珍自己就是利用屋前的空地因陋就简,搭建了羊棚,并在工余饭后割点青草养羊,一年可出售山羊30头,以每头山羊700元计算,也可增加收入2万多元。沈卫珍说:“只要手脚勤,农民养羊也照样可以发‘羊财’。”